【特宝笠レシピ】ほうじ茶と抹茶のさくほろクッキー。

暖かくなってきたのでそろそろパンやお菓子を作ろうかなぁ…なんて思い始めております。

とはいえ、まだちょっとキッチンは寒いのでバターをポマード状に…が難しかったので、今回はクッキーを焼きました。

こんにちは！

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪

管理人のゆりぽむです。

パウンドケーキを焼こうと思っていたのですが、レンジで柔らかくしたバターがまだまだ室温で硬くなってしまうという状況なので…久しぶりのクッキーでございます。

クッキーって、女子校で製菓指導していた時以来なので、かれこれ3年ぶりぐらいに焼く様な気がします。

クッキーといっても色々ありますが、取りあえず型抜きも絞り出しもしなくて良い、丸めるだけでOKの

スノーボウルっぽいクッキー

に致しましたよ。

そして今回使用したお粉がこちら。

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レシピブログさんよりモニターで届きました、増田製粉所の「宝笠」シリーズの中の「特宝笠」という製菓用の薄力粉です。

自家製のパンや麺を作るので、中力粉～強力粉は色々なものを使ってきているのですが、薄力粉に関しては製菓そのものをあまり行わなかった事もあって、そう多くの種類を使った事がなかったんですよね。

パウンドケーキをちょこちょこと焼く様になってから、製菓用の薄力粉を使いはじめ、粉が違うとこうも口どけが変わってくるのかぁ…と痛感している所でございました。

もちろんこのブランドの小麦粉は名前は存じ上げていたのですがまだ使った事がなかったので、今回のモニターはとてもとても楽しみだったんです♪

色々シリーズがある中で、今回の「特宝笠」はスポンジケーキやマドレーヌを作る時にお勧め的な事が書いてあったので、最初はパウンドケーキにするつもりでバターを用意（レンジで柔らかく）していたんですよねぇ…

そして室温で固まってしまった

と言う状況になったため、クッキーになりました。

備忘録的にレシピを置いておきます。

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■ほうじ茶と抹茶のさくほろクッキー

＜材料＞20個分

バター：40ｇ

（粉類）

粉砂糖：20g

薄力粉：50g

アーモンドプードル：50g

塩：ひとつまみ

（フレーバー）

ほうじ茶（粉にしたもの）：3g

抹茶：2g

1．粉類を泡立て器などで混ぜ合わせ半分にわけ、それぞれのフレーバー用の茶葉を加え2～3回ふるっておきます。

2．バターを手でつぶせる程度まで室温にもどし、1と混ぜ合わせます。

※かなりぽろぽろした生地になりますが、最終的にまとまります。

3．ラップにつつんで5mm程度の厚みに伸ばし、冷蔵庫で2～3時間寝かせておきます。

4．3の生地を分割して丸めて並べ、ラップをかけて冷蔵庫で半日程度寝かせます（最低でも2時間以上）

※1個10gずつで18個、9gで20個出来ます。写真は18個です。

5．160度に予熱したオーブンで20～25分焼きます。

6．ケーキクーラーなどにうつし冷まして出来上がり。

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粉砂糖は2つ前の投稿で紹介しております、グラニュー糖で作るアレです。

当初パウンドケーキを作る予定からのスタートだったので、粉砂糖を用意していなかったのですが、この系のクッキーを作る時は粉砂糖を使う事でとても口どけが良くなるので、慌てて作った次第でした（笑）

そして特宝笠を使ったクッキーはとても口どけも良く仕上がりも大満足のものになりました。

ちなみにこのメーカーさんの薄力粉に、焼き菓子専用の「赤煉瓦」と言うものがあるみたいです。

ざくざくとした歯切れ、バターケーキはホロホロとした崩壊感、パイはサクサクした軽さを表現出来ますって書いてあるんですよ。

↓これ

北海道産 焼菓子用 小麦粉 赤煉瓦 700g 3個入 国産 製菓 菓子用 小麦 100％ クッキー用小麦粉 TCP001-3 価格：659円（税込、送料別) (2023/4/14時点) 楽天で購入

かなり気になるお粉です。

そして、久しぶりの焼き菓子は、お気に入りのティーセットと共にゆっくりと頂きました。

取りあえずはもう少し室温が上昇したらパウンドケーキを特宝笠で焼いてみる予定です。

それではまた！

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