【料理酒裏技部門】スプレーでシュッと一吹き！冷蔵庫で作るお魚の一夜干し。

今年で8回目となるレシピブログ＆フーディーテーブルのビッグイベント「フーディストアワード2022」が、先日よりスタートいたしまして、素敵なモニター品の数々のレポートをお届けしております。

こんにちは！

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪

ブログ管理人ののゆりぽむです。

第4弾は

日の出料理酒を使った

裏ワザや料理のコツ

です♪

と言う事で、私の大好きな冷蔵庫干しの紹介です。

続きで紹介しておりますので、お付き合い下さいね。

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今年のモニター品の紹介は下記リンクよりお入り下さいませね。

↓↓↓↓↓↓↓

と言う事で、今回使っているのはこちら。

料理には欠かせない料理酒でございます。

何となく手に取る事もあるかと思われる料理酒ですが、うまみ、コクをつけるだけでなく材料を柔らかくする効果、そして魚や肉の臭みを消す効果も高いので、幅広く使う事が出来ます。

和食だけでなく幅広いジャンルの食材に使えるのが嬉しいですね。

煮物や汁物などにはそのまま使いますが、私は素材に使う際はこの様な形で使用しています。

スプレー容器に入れて使っているんです。

今回のお題が、テクニック的なものになっておりましたので、スプレー使用をご紹介した次第ですが…ちょっとそれだけだと話が早く終わり過ぎてしまいますので、このブログでもちょくちょく紹介しておりますが、私の大好きな「冷蔵庫干し」の方法も合わせてご紹介していきますね。

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■魚の冷蔵庫一夜干し

＜材料＞　

お好みの魚：好きなだけ

塩：魚に対して1％の量

スプレー容器に入れた料理酒：適量

1．切り身魚や開いた魚などお好みの魚を用意します。

2．1の魚にスプレー容器に入れた酒を全体が軽く湿るぐらいに吹き付けます。

3．2の魚に塩をふりかけます。

4．10分ほど置き水分が浮いてきたらペーパーなどで押さえて水分を吸収させます。

5．ラップをせず冷蔵庫で6時間ほど置いたら、冷蔵庫干しの完成です。

後はお好みの調理法でお使い下さいね。

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完全に干物にする訳ではないので、普通に焼き魚や煮物などの料理に使えますよ♪

塩の量はお好みがあるかと思いますが、私は焼く時に再度塩をぱらっと振りかけてから焼いております。

料理酒もスプレー使いにすると、ぐっと使い勝手が良くなるのでぜひお試し下さいね。

容器は調味料用などと書かれている容器が売られておりますので、容量的にもそういうタイプのものが使いやすいかと思います。

それではまた！

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