【年末年始向けレシピまとめ】その④ ～ 龍皮巻（昆布巻）、昆布締め・ホームベーカリー餅つきなど。

思えば昨年末に、今年の大晦日の1人餅つき大会のために…と、ホームベーカリー餅つきの事をまとめておいたのですが、思いの他多くの方にお越し頂いており、お役に立ててたら良いなぁ…などと思いつつ、そろそろ私もお正月支度をせねばと思っております。

こんにちは！

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪

管理人のゆりぽむです。

毎年恒例の「1人餅つき大会」も今年で11回目を迎えようとしております。

今年は昨年備忘録としてブログにも残しておいたので、水加減で迷う事なく進行出来そうです。

と言う事で、先日からじわじわとまとめております年末年始向けレシピのまとめも第4弾。

一昨日あたりからアクセス急上昇の昆布関係にいってみたいと思います。

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去年までの3年間ほど、年末になると地元の昆布屋さんで昆布売りのお手伝いをしておりました。

今年はコロナの影響もあって私の仕事もガラリとかわり、これまで裏方でネット関連やPOP作成などでお手伝いをしておりましたカレー店で、営業時間も含めてお仕事に入らせて頂く事になったため、昆布売りのお手伝いは無しになりました。

と言う事で昆布と戯れての生活から、スパイスと戯れての生活にシフトチェンジしておりますが、カレー店でも実は昆布をしっかり使っておりまして、スパイス料理にも昆布の旨味って大きな存在になっているなぁとヒシヒシと感じている今日この頃。

と言う事で、昆布のお料理です。

お正月は昆布巻きを作られるおうちも多いと思うのですが、私は

何でも昆布締め派！

みたいな所がありまして、野菜もお肉もお魚も全部昆布締め♡

そんな昆布締めあれこれをまとめているのが↓こちらの記事

■昆布昆布！そして昆布締め！（2017年）

昆布締め色々と、昆布締めにした後の昆布はどうしたら良いかなど、昆布大使でもある管理人のワタクシが色々と書いておりますので、良かったら覗いてみて下さい。

■龍皮巻（2019年）

龍皮昆布という甘い昆布を使って作る昆布巻きです。

酢で締めたお魚と昆布の組み合わせは絶品だなぁって思います。

■鯛の昆布締めと煎り酒の作り方（2011年）

昆布締めの中でもダントツに好きな食べ方。

「煎り酒」と言う醤油が作られる以前からある江戸時代の調味料を合わせるのが大好きです♪

市販品もありますが、日本酒と昆布、梅干しがあればおうちでも作れますよ♪

■おぼろ昆布でノルウェーサーモンの昆布締め（2014年）
昆布締めに使う昆布は一般的な昆布以外に、とろろ昆布や、お正月の鏡餅と一緒に飾る「白板昆布」なんて言うものもOKです。

ここでは「白板昆布」を使った昆布締めを紹介しています。

通常の昆布よりも優しい味わいに仕上がります。お刺身も切り身を使うと良い塩梅になりますよ。

■ひらめの旨締め（2010年）

旨味は組み合わせる事で相乗効果によってさらに旨味が増します。

昆布締めも美味しいですが、昆布と鰹を組み合わせた「旨締め」も味わい深い仕上がりになりますよ。

そして、餅つき大会用にホームベーカリーの餅つきもリンクしておきます♪

私は大晦日の夕方あたりに餅つき大会の予定です。

本日のアクセス数No1でございました。

そして大晦日といえば、毎年これ！

■大晦日恒例の「蕎麦しゃぶ」（2011年）

年越し蕎麦を食べるタイミングって各家庭で色々かと思いますが、私は大晦日の夜に鍋スタイルで頂くパターンです。

この6年間、1人分の年越しなので量が用意は出来ませんがそれでも鍋仕立てでお酒と共に楽しみつつ大晦日を迎えております。

今年はまだ何も用意が出来ていないので、明日あたりからバタバタと買いだしに準備に…と、年末気分になりそうです。

そして今日で年内の店営業は終了で、明日お店の大掃除を行って本年度終了です。

あと少し頑張ってきます。

それではまた！

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