【菌活・腸活】パラダイス酵母がやってきました。 : スパイスと薬膳と。

パラダイス酵母ってご存じでしょうか？

先日、友人がこちらに来る際に

パラダイス酵母のリンゴジュース持って行くね～！

と連絡が入り、ハテ？パラダイス酵母？なんじゃそりゃ？ってな感じでパラダイス酵母なるものを知りました。

こんにちは！

当ブログにお越し下さりありがとうございます♪

管理人のゆりぽむです。

という事で「パラダイス酵母」なるものが我が家にやってきまして、それがこちらです。

【菌活・腸活】パラダイス酵母がやってきました。_e0192461_12512202.jpg

初めて見聞きするものなので、何がなにやら？とハテナマークが飛び交いながら頂いたこれを飲んでみると

強炭酸のリンゴジュース！？

といった風情。

まぁ「リンゴジュース持っていく」と言われたのでリンゴジュースを飲んでる気分満載だったのですが「パラダイス酵母」については全然知識が無かったので調べてみると、色々と分かって来ました。

ちょこっと備忘録的にまとめておりますので、良かったらお付き合い下さいね。

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■パラダイス酵母とは

福島の「あんざい果樹園」のりんごジュースの中から偶然に炭酸発酵したものが発祥（第一発見者は果樹園三代目安齋伸也さん）で、鎌倉の天然酵母パンのお店「パラダイスアレイ」勝見淳平さんが十数年かけついできた酵母だそう。

そこから株分けされて今に至る、模様です。

詳細は、下記のFacebookのパラダイス酵母のグループ内より引用いたしました文書をご覧下さいね。

2007年の冬、福島の「あんざい果樹園」のりんごジュースの中から、偶然に炭酸発酵したものが発祥です。それは決して人工的に作れるようなものではなく、ある意味宝くじに当たるくらい奇跡的な確率で、この時代にやってきました。
第一発見者の「たべるとくらしの研究所」安齋伸也さん、それを十年来かけついできた鎌倉の天然酵母パンの「パラダイスアレイ」勝見淳平さん、そこから株分けされたものがルーツになっています。

もともと非常に優秀な菌であり、さらに人が時間をかけて醸してきたことによってより安定的に発酵するようになりました。条件さえ整えてあげれば、誰でも簡単に扱うことができます。
パラダイス酵母は学名ではありません。

基本的には真核で単細胞性の微生物で、運動性や光合成能はなく、栄養は外部の有機物を分解吸収することによって生きています。「酵母」そのものも正式な分類群の名称ではなく、生活型の総称です。

酵母の種類は約350種が知られており、1つの種類の中にもいろいろな酵母が存在しているため、実際はもっと多くの種類の酵母が存在していると推測されます。現在人間が活用している酵母はその中の3～4つ程度です。
酵母は糖類やタンパク質を分解吸収して発酵します。この発酵の過程で発生したアルコールや炭酸ガスなどを利用し、お酒等の製品が出来ます。酵母は培養条件によって様々な発酵をするため、様々な食品の製造に利用されています。