オールスパイスでハンバーグ&次回薬膳&スパイス講座のご案内。

ハンバーグと言えば、ナツメグを使う事が多いのですが、今回は「オールスパイス」を使ってハンバーグを作りました。

ハンバーグの種のレシピを続きで紹介しておりますので、良かったらご覧下さいませ(^^)



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「オールスパイス」と言うスパイスですが…これは、クローブ、ナツメッグ、シナモンの3大スパイスを合わせた様な風味を持っている事から由来されています。

形状は丸くコショウの様な外観、香りは色々な香りの混じったとっても華やかさがあります。

私はオールスパイスはホールのまま紅茶などに入れてスパイスティを作る事があるのですが、料理に使う時は、シチューやカレー、煮こみ料理、挽肉料理などに主に使っていますが、そういえばハンバーグに使った事はありませんでした。

それではハンバーグの種のレシピです。
私が普段作るハンバーグのレシピはクックパッドにアップしており、今回はそれをベースにしています。

元レシピはこちらからご覧下さいね。

■我が家の基本のハンバーグ
http://cookpad.com/recipe/1221546



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■オールスパイスでハンバーグ
<材料> （小さめ４個分：普通サイズ２～３個分）

合い挽き肉250g
塩小1/2～1弱

■ A
A)醤油小1
A)ウスターソース小1
A)カレー粉小1
A)ケチャップ小1
A)オールスパイス2～3振り
A)粗挽き黒胡椒2～3振り

■ B
B)玉葱みじん切り1/2個（レンジで1分加熱しておく）
B)パン粉*大さじ山盛り2～
B)牛乳*パン粉と同量程度
B)卵1個


1．挽肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
2．1にAの調味料を全て入れて練り合わせます。
3．2に粘りけが出て来たら、たまご、牛乳に浸したパン粉、粗熱を取った玉葱を入れて混ぜ合わせます。
4．3を冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。
5．4等分にして成形して焼き火を通し、好みのソースをかけて頂きます。

今回は、黒胡麻と牛蒡を加えた味噌をベースにしたソースをかけています。

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時々食べたくなるハンバーグですが、スパイスの使い方で面白いほどに印象が変わってきます(^^)
今回は味噌風味のソースですが、焼いた後のフライパンに赤ワインを加えて煮詰め、ケチャップ・ウスターソースなどで作るお手軽ソースもとても美味しいです。

ぜひ作ってみて下さいね！


【関連レシピ】
・我が家の基本のハンバーグ（クックパッド）
・シンプルだけど絶品、葱ソースがけ合鴨のハンバーグ
・冬の薬膳ハンバーグ



***　お知らせ　***

昨年秋に、大阪梅田にありますグランフロントさんにてスパイスのワークショップを開催させて頂き、今年の1月25日に「スパイス×薬膳」の講座第1弾を行いました。

ありがたい事に、告知と同時に満席になり、次の開催の声も沢山頂いておりましたので、同講座を2月28日に開催する運びとなりました。

またまた…告知前にほぼ満席になっている状態なのですが、後1席お席が空いております。

この講座は「知食シリーズ講座」として、薬膳を軸に様々な食に関する事とのコラボ講座として今年からスタートさせました。
その第1弾が「薬膳とスパイス」と言う事で、薬膳視点からのスパイスの紹介、日常使い、そしてオリジナルのカレー粉を作るワークショップを行っています。
また作ったカレー粉はお持ち帰り頂き、使い方もレシピとともにご紹介いたします(^^)

もしご興味がありましたら、コメント欄に非公開メッセージを下さるか、facebookにてメッセージを頂けましたら詳細をお伝えさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします！


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