ノルウェー塩サバでお料理色々♪ その6：エスニック焼きサバ寿司。

サバを使ったレシピ、これが最後になります。
その3にて「焼き鯖寿司」を紹介しているのですが、寿司飯にちょっと一工夫いたしまして、エスニックな焼き鯖寿司も作ってみました。

これが実に我が家向けの仕上がりになり、癖になるお味でした。

続きで紹介していますので、良かったらご覧下さいませ^-^



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■エスニック焼きサバ寿司
＜材料＞　1本分
ノルウェー塩サバ：1枚
ご飯：お茶碗に軽く1杯分程度
すし酢：適量
レモン果汁：適量
パクチー：3～4本
青唐辛子（プリッキーヌなど辛いモノ）：1本（なければ一味唐辛子などでも）
パプリカ（赤）：少々

1．塩サバはグリルでこんがり焼いて冷ましておきます。

2．ご飯にすし酢とレモンを加え、レモン風味の寿司飯を作っておきます。
3．2にパクチー、青唐辛子、パプリカのみじん切りを混ぜます。
4．ラップの上に3を乗せ棒状に広げます。

5．4に1のサバを乗せて巻きます。

6．2～3時間冷蔵庫で馴染ませてから切り分けます。


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パクチーとレモンで、アジアンなテイストになっており、青唐辛子のピリ辛がとても良いアクセントになっています。

このまま食べても美味しいのですが…玉ねぎの甘酢漬けをちょっと乗せて…スイートチリソース風に作ったケチャップを少しかけるのもお勧め。

この食べ方、とてもとても気に入りました。

今回のご飯にも雑穀が入っております。

・はと麦
漢方薬では「ヨクイニン」の名で知られており、イボ取りや肌トラブルに用いられています。
美肌効果があるとして愛好家の多い雑穀の1つです。

・もちきび（きび）
きびはビタミンB1やB5 、亜鉛、ナイアシンが豊富で、黄色の色素はポリフェノールで抗酸化性に優れています。もちきびは特にもちもちした触感が特徴なので、炊飯時に加える事でもちもち感がアップします。

・キヌア（キノア）
NASAが21世紀の主食になると発表した事で、世界中で広く知られる様になりました。
鉄分、食物繊維を多く含んでいるので女性に嬉しい穀物の1つです。


サバのレシピ…と言う事で、色々作ってみましたが、今回アップした6種類は作った中からお気に入りのレシピ達です。
良かったら作ってみて下さいね。


【関連記事・リンク】
・ノルウェー塩サバでお料理色々♪～ノルウェー塩サバの紹介
・その1：塩サバのスパイシートマト煮込み
・その2：スパイシーサバサンド
・その3：ぴりっと大人風味の焼き鯖寿司
・その4：お弁当にも！塩サバの幽庵焼き
・その5：ワインにピッタリ 塩サバのアヒージョ
・その6：エスニック焼きサバ寿司

・ノルウェー水産物審議会サイト



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