ノルウェー塩サバでお料理色々♪ その3：ぴりっと大人風味の焼き鯖寿司。

ノルウェー塩サバレシピの第3弾は「焼きサバ寿司」です。

ちょっとピリ辛テイストな大人風味に仕上げています。
続きで紹介しておりますので、良かったらご覧下さいませ。

ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m

レシピブログに参加中♪

鯖寿司大好きなのですが、今回塩サバを使って焼き鯖寿司を作ってみました。
焼いて寿司飯に乗せるだけなのである意味とても簡単といえば簡単ですが…折角なのでご飯に一工夫してみました。

実山椒を使ってみました。

山椒は小粒でピリリと辛い…♪
子供の頃はちょっと苦手だった山椒ですが、大人になってから大好きになりました。
実山椒…美味しいですね

*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*
■ピリっと大人風味の焼き鯖寿司
＜材料＞　1本分
ノルウェー塩サバ：1枚
ご飯：お茶碗に軽く1杯分程度
すし酢：適量
実山椒の塩漬け（または醤油漬け）：小さじ2

1．塩サバはグリルでこんがり焼き、冷ましておきます。

2．ご飯にすし酢を加えて寿司飯を作っておきます。
3．1に実山椒を加えて混ぜておきます。

4．巻きすの上にラップを乗せ3を棒状に広げ、1のサバを乗せて巻きます。
5．巻いてすぐは馴染んでいないので最低でも2～3時間は冷蔵庫で馴染ませておきます。

6．食べやすい大きさに切って出来上がり。


*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*

ラップしたまま切ると綺麗に切れますよ。

切ってからラップをはずして盛りつけます。

今回は山椒の葉…木の芽を刻んだものも入れています。
寿司飯も季節のものを取り入れる事で、とても季節感が出てくるので、木の芽の他、大葉などを刻んで入れたり、これも時期限定ですが葉わさびの醤油漬けなどと合わせるのもお勧めです。
蜜柑やレモンをすし酢に使うのも美味しいですね。

今回のご飯にも雑穀が入っております。
1つ前の「塩サバのスパイシートマト煮込み」の所でも紹介した、「はと麦」「もちきび」「キヌア」のトリオです。

・はと麦
漢方薬では「ヨクイニン」の名で知られており、イボ取りや肌トラブルに用いられています。
美肌効果があるとして愛好家の多い雑穀の1つです。

・もちきび（きび）
きびはビタミンB1やB5 、亜鉛、ナイアシンが豊富で、黄色の色素はポリフェノールで抗酸化性に優れています。もちきびは特にもちもちした触感が特徴なので、炊飯時に加える事でもちもち感がアップします。

・キヌア（キノア）
NASAが21世紀の主食になると発表した事で、世界中で広く知られる様になりました。
鉄分、食物繊維を多く含んでいるので女性に嬉しい穀物の1つです。


【関連記事・リンク】
・ノルウェー塩サバでお料理色々♪～ノルウェー塩サバの紹介
・その1：塩サバのスパイシートマト煮込み
・その2：スパイシーサバサンド
・その3：ぴりっと大人風味の焼き鯖寿司
・その4：お弁当にも！塩サバの幽庵焼き
・その5：ワインにピッタリ 塩サバのアヒージョ
・その6：エスニック焼きサバ寿司

・ノルウェー水産物審議会サイト


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m

レシピブログに参加中♪

こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m

にほんブログ村