ノルウェー塩サバでお料理色々♪ その1：塩サバのスパイシートマト煮込み。

ノルウェー塩サバを使ったお料理第1弾は…私の大好きなスパイシー煮込みです。
ちょっと食欲ダウン気味だったので、スパイス薬膳として作りました。

続きで紹介していますので、良かったらご覧下さいませ。



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最初「塩サバ」と言う事で塩加減を心配していたのですが、結構優しい塩味で幅広い料理に使える味でした。
なので今回の様な煮込みにも使えて良かったです。

サバカレーにしようかと思ったのですが、サバと相性の良いトマトの量をいつもより増やして、スパイシーなトマト煮込み…といった仕上がりにしてみました。
カレー粉の辛味や香りが食欲の刺激になり、食欲不振の解消にもお勧めですよ。

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■塩サバのスパイシートマト煮込み
＜材料＞　2人分
ノルウェー塩サバ：2枚
玉ねぎ：1/2個
生姜すりおろし：小さじ1
にんにくすりおろし：小さじ1/2
カレー粉：小さじ2

トマト：1個
トマト缶詰（ダイス）：1カップ
昆布水（または水）：100cc
塩：適量
レモン果汁：適量

1．ノルウェー塩サバは4等分にし、グリルなどでこんがり焼いておきます。

2．玉ねぎを炒めキツネ色になってきたらカレー粉、生姜、にんにくのすり下ろしを加えて炒めます。
3．2にざく切りにしたトマトとトマト缶詰を加え、水100ccを加えて煮込んでいきます。
4．トマトの形が無くなってきたら、焼いたサバを加えて煮込みます。

5．塩で味をととのえ、仕上げにレモン果汁を加えて出来上がり。

レシピには記載していないのですが、青唐辛子の輪切りを加えています。
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今回はご飯と共にいただきました。
サバとご飯の組み合わせは、ご飯に不足している必須アミノ酸のリジンをサバが補ってタンパク質の利用効果をぐっと上げてくれるため、とても良い組み合わせなんですよ。


今回のご飯に加えた雑穀は、美肌のお供！はと麦に、もちきび、キヌアなどビタミン豊富な雑穀達です♪

・はと麦
漢方薬では「ヨクイニン」の名で知られており、イボ取りや肌トラブルに用いられています。
美肌効果があるとして愛好家の多い雑穀の1つです。

・もちきび（きび）
きびはビタミンB1やB5 、亜鉛、ナイアシンが豊富で、黄色の色素はポリフェノールで抗酸化性に優れています。もちきびは特にもちもちした触感が特徴なので、炊飯時に加える事でもちもち感がアップします。

・キヌア（キノア）
NASAが21世紀の主食になると発表した事で、世界中で広く知られる様になりました。
鉄分、食物繊維を多く含んでいるので女性に嬉しい穀物の1つです。



暑さで食欲不振になってきやすいこの季節なので、スパイスをプラスして暑さを乗り切りたいですね。


【関連記事・リンク】
・ノルウェー塩サバでお料理色々♪～ノルウェー塩サバの紹介
・その1：塩サバのスパイシートマト煮込み
・その2：スパイシーサバサンド
・その3：ぴりっと大人風味の焼き鯖寿司
・その4：お弁当にも！塩サバの幽庵焼き
・その5：ワインにピッタリ 塩サバのアヒージョ
・その6：エスニック焼きサバ寿司

・ノルウェー水産物審議会サイト




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