ノルウェー塩サバでお料理色々♪～ノルウェー塩サバの紹介。

ESSEプラチナレポーターとして2011年から活動させて頂いております。
色々な情報をブログを使って発信していくのが私達レポーターのお仕事なのですが、今回は「ノルウェー産の塩サバ」を使ってお料理をする事に。

送られてきた塩サバは、どどんと5kg！

これだけあったら色々なお料理を楽しむ事が出来ます♪♪

と言う事でノルウェー塩サバレシピをご紹介していくのですが、その前にノルウェー塩サバについてご紹介しておきたいと思います。

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ノルウェー塩サバ豆知識♪♪


（上記画像は「ノルウェー水産物審議会サイト」よりお借りしております）


■くっきりシマシマがノルウェーサバのシンボル

サバは次の3種類に分かれています。

・太平洋サバ（ノルウェーサバ）
・マサバ
・ゴマサバ

ノルウェーサバの特徴は背中にくっきり浮かび上がる縞模様です。



■体に良い脂が豊富♪

夏から秋にかけて北海とノルウェー回南部の沿岸に大群をなして現れるノルウェーサバ。
日本に向けて漁獲・輸出されるのは9～10月に漁獲された脂乗りの良いさばです。
春サバは脂肪含有度が3%程度と低いのに対し、秋サバの脂肪が乳度は30%と高いんです。
ノルウェー塩サバがジューシーなのはこんな所に秘密があったんですね。

■栄養価

ビタミンDやビタミン12が非常に多く含まれている他、DHAやEPAも含まれており生活習慣病の予防や、脳の活性化だけでなく、肌への効果やストレスの軽減も期待されます。
ノルウェーサバ一切れ（約100g）で、EPA2gとDHA4gを摂る事ができます。
（EPAとDHAは健康の為に1日1gずつは摂りたいと言われています）

■薬膳では

胃を元気にしてくれ、気を補って体力の回復や、血の巡りを良くする、老化防止などの目的で使われています。
疲れやすい人や少食の人にお勧めの食材です。
またイライラした気分を解消する作用もあると言われています。


■相性の良い材料

緑黄色野菜との組み合わせは、生活習慣病の予防にも菜的です。
赤や黄のピーマンにはビタミンCやビタミンAが豊富なので、不飽和脂肪酸たっぷりのノルウェーサバを一緒に調理する事で、より効果的に栄養を摂る事が出来ます。
また、リコピンは発がんを防ぐ働きのあるカロチノイドの一種で、トマトに多く含まれています。
トマトとの組み合わせも栄養価の面でもお勧めですが、調理の相性も抜群です。

「塩サバ」と言う事で塩加減が気になっていたのですが、マイルドな塩加減でした。
そのままでも美味しかったのですが、たっぷりの大根おろしとポン酢で頂くのもまた美味でした。


このサバを使って色々な料理を作っていきますので、どうぞお付き合いくださいね！


【関連記事・リンク】
・ノルウェー塩サバでお料理色々♪～ノルウェー塩サバの紹介
・その1：塩サバのスパイシートマト煮込み
・その2：スパイシーサバサンド
・その3：ぴりっと大人風味の焼き鯖寿司
・その4：お弁当にも！塩サバの幽庵焼き
・その5：ワインにピッタリ 塩サバのアヒージョ
・その6：エスニック焼きサバ寿司

・ノルウェー水産物審議会サイト




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