初体験の琉球ソース「紅コク」をお試し中です。

ちょっと面白そう…！と思ってモニター応募していた「琉球ソース　紅コク」と言うのがあるのですが、モニター当選との事で、先日我が家に届きました。

それがこちらです。

「紅コク」は、辛さの中にまろやかな旨味が味わえる辛味調味料との事。

沖縄の伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作ったものなのだそうです。
「とうふよう」は豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁につけて醗酵・熟成させたもので、「紅コク」はその漬け汁に投入を加え、やんばる産の島とうがらしを漬け込んで、醗酵熟成をさせたものなのだそうです。

肉、魚介、野菜類の素材のうまみを引き出し、鮮やかな紅色と共にコクを引き出すとの事で、下味にはもちろんの事、ソースやタレに使うなど色々楽しめそうな感じです。

舐めてみると甘味が先に来てその後、じわっと辛味が出て来ます。
甘味が結構あるので、甘辛い系の調理に向いているなと言う印象。

お初の調味料なのでドキドキですが、色々と作ってみたいなと思います^-^


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