おだしでウマウマ、あったか朝麺始めました。

夏の間は、冷たい麺をあれこれと頂いておりましたが、ちょっと涼しくなってきたので、あったか朝麺も登場の我が家となりました。

この日は、前夜結構遅くまで飲んでおり、すこーし体にお酒が残ってしまった感のある朝だったので、おだしベースの和風ラーメンを作りました。

これに使っている麺なんですが、お素麺の揖保の糸が出している中華麺の棒タイプのもので、先日初めて見て思わず買ってきたものなんです。

続きで紹介していますので良かったらご覧下さい^-^


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これが揖保の糸の中華麺です。


作り方はこんな感じです。

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■だしでうまうま和風ラーメン
＜材料＞　2人分
揖保の糸（中華麺）：2束（またはお好みの麺）

（スープ）
かつおだし
昆布水
うめぼし：1個
藻塩：適量
薄口醤油：適量
黒胡椒（ホール）：10粒

1．かつおだしと昆布水、黒胡椒、梅干しを鍋に入れて温め、薄口醤油と藻塩で味をつけておきます。
2．麺は所定時間の30秒前に引き上げ冷水で締めた後、熱湯に入れて温め直します。
3．1のスープを器に注ぎ、2の麺を湯切りして入れます。
4．刻んだ梅干し、葱をトッピングして出来上がり。

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今回のおだしは、昆布と魚介だしは同比率で合わせてみました。

黒胡椒は、ホールのまま入れる事でじんわりと風味が効いてきますが、もちろんしっかり風味を効かせたいと言う場合は、粗挽きを使ったりホールを割ったものを入れても。

だし×スパイス

とても好きなので、色々と研究していきたいなぁと思います。

後、先日うどんを打ってみたのが良いきっかけになって、今年は麺を色々打ってみたいなぁなんて事を思う様になりました。

と言う事で、昨日の日曜日はパスタを久しぶりに打ちました♪

詳細は別途アップしたいと思います^-^


【その他ブログ更新情報】
・五節句～九月九日重陽の節句と菊花（薬膳菜時記館）
・昆布水で玄米のびっくり炊きご飯のお弁当

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