鰹香る♪小海老の熱々ワヒージョ。 : スパイスと薬膳と。

この記事のレシピが「ヤマキかつお節レシピコンテスト」で受賞致しました。
なんと準グランプリです♪

コンテストの受賞ページは↓こちらです。

ヤマキのかつお節が決め手のレシピコンテスト結果発表
http://www.recipe-blog.jp/sp/r130603b_aw

日々の料理のベースになる「だし」素材での受賞はとても嬉しい思いです。
ありがとうございました！

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昨夜のおつまみから♪

鰹節をどっさり使った小海老のワヒージョです。

アヒージョ（オイル煮）が好きで良く作っているのですが、それの和風バージョンとでも言いましょうか、和テイストなアヒージョを作ってみました。
と言う事で「和」ヒージョと無理矢理命名してみました。
陶器の片手鍋で作ろうかなーと思ったのですが、熱々が続く方が嬉しいので小型グリルパンを使いました♪

上の写真は仕上がる前で、仕上げなども合わせて続きで紹介していますので良かったらご覧下さいませ。

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■小海老のワヒージョ
＜材料＞　2～3人分
小海老：1パック（今回はむき海老使用で12尾程度でした）
ニンニク：1～2片（好みで調整）
鷹の爪：1本（好みで調整）
塩：少々
オリーブオイル：適量
鰹節（今回は「氷温熟成法かつおマイルド削り」使用）：1カップ分程度
醤油：少々
黒胡椒：適量

1．フライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れ弱火にかけます。

2．ニンニクの香りが出て来たら小海老を加えます。

3．2にオリーブオイルをひたひたになる程度まで加えて煮ていきます。

4．海老に火が通ってきたら塩少々を振り、鰹節を加えます。

5．仕上げに醤油少々と粗挽き黒胡椒を振って出来上がり。

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これ、ワインにもビールにも合いますが、日本酒にも良い感じでして。
アンチョビを使わないのでどちらかと言うと軽い仕上がりですが、ニンニクのパンチは効いているので、良いおつまみになりました。
基本材料も鰹節とにんにく、鷹の爪があれば出来るのでアヒージョを作るよりも手軽なのも良いです。
オリーブを入れるか迷ったのですが、ここはもうオリーブ抜きで…とオリーブも無しにしてみました。
お好みでこの辺はアレンジが出来ると思います。

そしてこれを食べ終わった後、カリカリになった「おかか」がオリーブオイルの中に居るんです。
それをおつまみにしても美味しかったんですが、さすがにそればかり食べてるのもどうかと思って、昨日は我が家では禁断の「夜の麺類」が登場となりました。

私、アヒージョの時のオイルはあまり二次利用しないのですが、これは海老と鰹の旨味が入ったとても良いお味のオイルになりまして…つまり、鰹だし風味のオイルになったとでも言いますか、とにかく美味しい！

と言う事で、このワヒージョの鰹節とオイルを使った和風ペペロンチーノです。