スロークッカーでお豆さん生活。 : スパイスと薬膳と。

去年薬膳のお友達に「スロークッカー」なる調理器具の事を教えてもらい、興味が湧きました。
煮込料理を行う電気調理鍋なんですが、長時間弱火でコトコト煮炊きをする様なものに良さそう！と思って、去年ゲットしました。

注文した直後あたりでテレビで取りあげられたそうで、10月に注文したものが手元に届いたのは12月の上旬となってしまいました。
年末年始とちょっと忙しかった事もあって、手元に来たスロークッカーがなかなか使えなかったのですが、2月にお味噌を仕込んだ時、大豆をスロークッカーを使って炊きました。

北海道物産展で色々なお豆さんを買って来ていた事もあって、その後順調にわが家のお豆さんライフも始まっております。
実に良い炊け方で、これがもう本当に嬉しくて嬉しくて。

こちらは先日炊いた「虎豆」です。

私、虎豆って初めて扱ったのですが、ほくほくしていてとっても美味しい♪

お豆さんで茹で時間が異なるので、備忘録としてちょこっとメモがわりに載せておきたいと思います。
続きで使っているスロークッカーと共に紹介していますので、良かったらご覧下さい。

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私の購入したスロークッカーはこちらのもの。
「AL COLLE（アルコレ）スロークッカー煮込み名人」という名前で、直火対応のものです。

直火にかけられるので、途中までをガス火で行った後、煮込む段階でスロークッカーを使っています。

お味噌を作るのに大豆を炊いて、あまりの仕上がりにうっとりしちゃいました♪
調子に乗って他のお豆さんを色々炊くのですが、どれもこれも素敵な仕上がりに。

甘い煮豆は好みではないので基本水煮で炊いて、小分け冷凍しています。
カレーやシチューにグラタンやコロッケ、ハンバーグなど色々なものに使い回し出来ています。

こちらが大豆。
水煮にした後、熱々のお豆さんを出汁醤油と切り昆布と合わせておき、そのまま食べたり、根菜などと合わせて五目煮豆に使ったり。

冷蔵庫や冷凍庫にお豆さんが常備してあると、とても嬉しい今日この頃です。

出汁醤油は自家製のものがあるので、それをさらに出汁で割って薄めて使ったりみりんなどを加えたり、アレンジは色々していますが、好みの味になってればOKって感じでしょうか。
（出汁醤油レシピはこちらをご覧下さい→★）

茹で時間はこんな感じでした。
食べたり触ったりして好みの状態になっているかどうかでの判断となりますが、色々なお豆さんをまだまだ使ってみたいと思います。

■大豆の水煮
弱で4時間程度加熱。

■白花豆の水煮
弱で3時間程度加熱

■虎豆の水煮
弱で2時間～2時間半程度加熱

お豆さんは100gずつ使っています。
水気を切って小分け冷凍にしておき、使う時は冷凍のままスープなどに入れています。
こちらは虎豆入りのミネストローネ風。

ぽきぽきと折ったパスタも加えて、休日の朝食にしました^-^

小豆や極小黒豆などの小さいものは、炊飯時に使う事が殆どなので、まだ別途これを使って炊いてはいないのですが、1度やってみようかなぁ？

そうそう、この「お豆さん」とか「豆を炊く」って言う表現は、関西独特のものなんですが、長時間かけてコトコトと…と言う時ってどうしても「炊く」を使いたがってしまいます。
料理も「大根の炊いたん」とか「お豆さんの炊いたん」とか、そういう表現になるので、関西の料理でもメニューにその表記がされている事も珍しくはないんですよ。

【関連記事。レシピ】
・出汁醤油の作り方

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