自家製ポン酢醤油と塩ポン酢で鰆のタタキ～塩ポン酢レシピ。

8月13日から薬膳関連とはまた別件で、3日間短期講座を受講しております。
この短期講座の受講後実は9月前半に試験がありまして…薬膳の試験も10月にあると言うのに、何をやってんだか…って感じですが、いつものこの時期とはうって変わって勉強三昧になっていて、ちょっと焦りつつも何だか楽しく頑張れています。

さてさて、この3日間、授業が終わるのが夕方5時過ぎで、そこから帰宅して肴セットを用意して…となっているのですが、初日の8月13日は帰宅時に阪神百貨店の中を通った際に見かけて、ぜひこれは！と思って買ったのが鰆のタタキでした。
いつものごとく「鰹」を買って帰ろうと魚売り場に立ち寄ったのですが、鰆に目が釘付け。

買って帰った鰆は自家製のポン酢醤油と、塩ポン酢を作って2種類のポン酢で頂きました。

1つ前のブログ記事にポン酢醤油のレシピはアップしているので、こちらでは塩ポン酢レシピをアップしておきたいと思います。

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■塩ポン酢（数字は比率）
酢：1
白だし：1
すだちの絞り汁：2～3
塩：少々

1．材料を合わせて出来上がり。

便宜上白だしといつも表記しているのですが、市販品は結構塩気がきついものもあるので味を見て加減して頂ければと思います。
白だしの風味によっては味醂を少々加える方まろやかになるので好みで調整すると良いと思います。

ポン酢醤油は寝かせてから使うのですが、塩ポン酢は作ってすぐに使っています。
なのでその時使うだけの量で作っています。



そして今回さわらと共に買って来てしまったのが、巨大な春巻き。
薄焼き卵で巻いたタイプのものです。
こちらにも妙に目が釘付けになっちゃいました^^;

後は作り置きしていた茄子の煮浸しや冬瓜の海老餡、白和えなどを並べての酒盛りの夜でした。

久しぶりの鰆のタタキ、とっても美味しかったです^-^
今日は鰹を買って帰ろうかなー。


【関連記事】
・すだちの効能など（ゆりぽむ通信別館～薬膳館～）
・徳島産すだちで自家製ポン酢醤油作り



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