醤油麹で納豆山かけ素麺と6月16日は麦とろの日。

6月に入ると朝食に麺類が登場しはじめます。
麺類と言っても冷たい麺で、蕎麦やうどん、パスタなど色々な麺での朝食となります。
去年は名古屋で買って来た半生のざるきしめんにはまり、そのきしめんでカレーつけ麺にするのが我が家のブームになっておりました。
きっと今年もざるきしめんのお世話になると思います。

さてさて、お手軽の朝麺の中でもっともお手軽かつお気に入りなのが「山かけスタイル」で、とろろをかけたものです。
お蕎麦もさる事ながらうどんや素麺など色々なものを「山かけ」にして楽しんでいます。
ただ、お素麺もあまり細いタイプだと山かけにしたときのバランスが悪いので、山かけの時は「半田素麺」と言う、やや太めの麺を使って作っています。

とろろに醤油麹をプラスして、山かけ素麺にしてみました。
ほんのり甘味が加わってとっても優しい仕上がりでした。

続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい。

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半田素麺を使っていますが、お好みの麺で作って下さいね^-^

■納豆山かけ素麺
<材料＞2人分
半田素麺：2人分（我が家は1人あたり50g使用です）

山芋すりおろし：カップ1（お好みの量）
昆布出汁：適量
醤油麹ペースト：大さじ1/2
ミツカン「金のつぶ パキッ！とたれ とろっ豆」：1パック（お好みで1人1パックでも）
葱、胡麻：適量

1．山芋のすり下ろしに醤油麹ペーストを加えてすりこぎなどで混ぜあわせます。
2．昆布出汁を少しずつ加えながら好みの状態に伸ばします。
　　（長いもを使っている場合は伸ばさなくても緩めなのでそのままでも良いと思います）
3．茹でて冷水で洗い氷水で冷やした素麺を器に入れ、2のとろろをかけます。
4．タレと合わせた納豆、葱、胡麻を上からかけて出来上がりです。

これまでは出汁醤油を使って作っていたものなんですが、醤油麹で作るとろろ良いですね。
出汁醤油バージョンの醤油麹も作っているので、そちらも少しプラスしたのですが、ほんのりとした麹の風味と甘味が優しい味わいでした。

とろろが大好きでよく食べているのですが、醤油麹導入により美味しい食べ方が増えました。

そしてとろろと言えば「麦とろご飯」なんですが、こちらも大好きなご飯です。
上のとろろはお素麺にかけていますが、ご飯にもかけて食べていますし、もちろん納豆もセットにする事が多いです。
そんな「麦とろご飯」なんですが、6月16日は「麦とろの日」なのだそうです。

先日「もち麦」と言う麦は麦でも、もち性の大麦でもちもちぷちぷちした食感が特徴です。

先日サンプルを頂いた事がきっかけで知ったのですが、この食感が気に入っており現在の我が家の雑穀ご飯にも少し入れて使っています。

この写真は米1に対し、もち麦0.5の比率でブレンドし、雑穀も少々加えたもち麦雑穀ご飯です。

もちろんとろろもかけてうまうまでした。

ちょっとこれまでとは違う麦の食感なのでインパクトがありました。

はくばくから出しているものを使っておりますが、現在はくばくのもち麦サイトでも色々な使い方を紹介中です。
また、現在レシピ紹介欄で私のレシピも紹介して頂いておりますので、良かったらご覧下さいませ^-^
レシピ投稿でもち麦ご飯と十六穀ご飯のサンプルも貰えますので、ぜひぜひ応募してみて下さいね。

と言う事で6月16日は麦とろの日。
ぜひぜひとろろ＆麦、そして納豆プラスで1日をスタートさせてみて下さい。



【関連記事】
・醤油麹ペースト
・ミツカンの納豆「金のつぶ パキッ！とたれ とろっ豆」
・はくばくもち麦サイト


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