【自家製調味料】ペーストにしておけば使い勝手倍増！自家製醤油麹と塩麹。

以前、塩でお馴染みの「海の精」から発売している塩麹のモニターを行った際、ペースト状の塩麹だったのですが、これがとっても使い易くて、その影響で我が家の塩麹もペースト状にしています。

そして今使っている醤油麹もペースト状にしておきました。

ドレッシングやタレなどを作る時にとっても便利になりました。

続きで紹介していますので良かったらご覧下さい。

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ハンドブレンダーでペースト状にしてしまうだけなので、特別に何か…と言うものはありませんが、こんな風な仕上がりになります。
少し粒感を残しておきました。

ディップにして使ってもよし、炒め物に使っても煮物に使っても…と、ペースト状ならではの使い勝手の良さが出て来ます。（もちろん塩麹も）

空き瓶もあったので、この醤油麹は空き瓶に入れました。
折角なのでラベルを作って印刷。

後は貼り付けて出来上がりです^-^

塩麹達も瓶詰めにしようと思います。

醤油麹の作り方は

醤油と生麹＝1:1
醤油と乾燥麹＝3:2

となっています。
我が家の醤油麹は乾燥麹使用で2種類の醤油麹を作っており、1つは醤油と麹のみのもの。
もう1つはそこに宗田節（鰹節）を1本（5cm程度のもの）と椎茸、昆布などを入れた出汁醤油バージョンです。
醤油は減塩タイプを使っています。

作り方の手順は既に料理サイトや情報番組サイトなどで紹介されているので、下記リンクなども参考になさって下さいませ。


【醤油麹の作り方】
・ELLE ａ table
・はなまるマーケット


【関連記事】（我が家の醤油麹ですが出汁醤油麹バージョンも載せています）
・噂の醤油麹の育生開始



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