味噌仕込みの副産物、大豆の茹で汁で全粒粉入りソフト大豆パン。

味噌仕込みで大豆を茹でた際の茹で汁が実に美味しかったんです。
甘さもあり良い風味だなぁ…と思い、スープやお味噌汁にも充分使えるんじゃないかと思ったのですが、今回はパンの仕込み水として使ってみました。

これがもう大正解！
香りがとっても良いですし、風味もすばらしいパンになりました。

また、大豆の茹で汁はとても栄養価が高く、熱にも強いビタミン（ナイアシン、B2、B6など）や、食物繊維も含まれているので、これは使わなくちゃ損！

これまでにも麦の茹で汁や、雑穀の茹で汁、野菜の茹で汁など…沢山の茹で汁を使ってきましたが、大豆、とても美味しいです。

と言う事で、今回のパンレシピですが、HBお任せのものです。
添付レシピの「ソフト食パン」をベースに、全粒粉入りのソフトパンにしました。
大豆サポニンも入れているので、大豆のパワーが一杯のパンとなりました。
続きでレシピを紹介しておりますので、良かったらご覧下さい^-^


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m






■全粒粉入り大豆食パン
強力粉：200g
全粒粉：45g
大豆サポニンのチカラ：5g（大豆サポニン粉末です）
バター：15g
砂糖：大さじ2
スキムミルク：大さじ1
塩：小さじ1
水（今回は大豆の茹で汁）：180ml
ドライイースト：小さじ1

※大豆サポニン不使用の場合は、強力粉または全粒粉を5g増やし、粉の総重量250gにします。

1．材料をホームベーカリーに入れ、ソフトパンコースで焼き上げます。


トーストすると香りがさらに良くなり、とても美味しい食パンでした。
全粒粉は使い切りたかったので入れましたが、風味的にも全粒粉を入れて正解だったかもです。

味噌造りの副産物で、思いがけない美味しさと出会えてとても幸せな気持ちになりました。
茹で汁、本当にお勧めです♪


【関連記事・レシピ】
・大豆サポニンのチカラで、しっとりふわふわショートスリム食パン


ランキングに参加しています。
下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m



こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m

にほんブログ村