カレー風味のラタトゥイユ。

常備菜も季節季節で違ってきますが、夏になると大抵コレを入れたアレを作っています。
パプリカですね。

いきなり網焼きになっておりますが、皮を剥く為に焼いております。


調理によって皮付きで使う場合もあれば、皮なしで使う場合も。
今回は皮なしでの調理で作っていますが、手早く作りたい時は皮付きのまま…となっています。

と言う事で皮を向いたパプリカを使って作る常備菜はコレです。





ラタトゥイユです♪
フランスはプロヴァンス地方の野菜煮込み料理。
付け合わせに使ったりソースにしたりと、幅広く使えるのでこれを作られる方も多いと思います。
夏は特に冷蔵庫に入れて冷やしたのを食べるのも美味しいので、ちょっと多めに作って冷蔵庫に忍ばせています。

そして我が家ではこれをノーマル味とカレー味のローテーションで作っています。
ノーマル味は野菜を煮込んだだけのものですが、カレー味は文字通りカレー味。
カレー粉入りのものとなります。

「朝のカレーが美味しい！」に目覚めている我が家なので、この夏最初のラタトゥイユはカレー風味です。
野菜の旨味とスパイスの風味、少々の塩のみで作っているので、とてもあっさりさっぱりしております。
が、朝にはぴったりな美味しさです♪

この所、茄子とズッキーニが異常に高かったので、なかなか作れなかったんですが、やっと作れました。
ズッキーニが1本225円とかしてたんですよ、もうびっくりです。

■カレー風味のラタトゥイユ
＜材料＞　
ニンニク：1かけ
たまねぎ：1個
ズッキーニ：1本
茄子：2本
セロリ：1本
トマト：1個
パプリカ：2個

＜調味料他＞
クミンシード：小1/2
黒粒胡椒：10粒ぐらいを潰しておく
カレーパウダー：小2
トマトピューレ：半カップ
塩：少々
白ワイン：少々
オリーブオイル：適量（大1～2程度）
ローレル：1枚

1．パプリカは表面を真っ黒になるまで焼きます。

　強火でざっと焼き上げる様にします。

2．黒こげになった皮はするっと剥けるので、後食べやすい大きさに切っておきます。

3．玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、茄子、トマトも食べやすい大きさに切ります。
4．茄子は水にさらしてアクを抜いておきます。

5．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、黒胡椒、クミンシードを入れて火にかけます。
6．香りが立ってきたら玉ねぎとセロリを入れ軽く炒めたら、カレーパウダーを入れて香りが出るまで炒めます。
７．残りの野菜を入れ全体をざっくり混ぜたら、トマトピューレ、ローレルを入れ、白ワインを回しかけ、全体に馴染ませます。
8．中火で7～8分にて火を止め、塩で味をととのえたら出来上がり。

と、こんな感じで作ってるんですが、レンジでも勿論作る事が出来ます。
耐熱容器に材料を入れて、600Wで6～7分加熱（途中で混ぜ合わせつつ様子を見ます）すればOKです。
カレー粉を使う時は、6の工程（カレー粉を入れて炒める）をやったものを耐熱容器に入れ、残りの材料を入れてレンジで加熱します。

後は耐熱容器毎冷まして、冷蔵庫に入れておけばOKです♪

これも家庭で色々な味や入れるものがあるので、「これ！」と言う決まったものではありませんが、我が家のは冷やす事が多いので、ベーコン等の肉類を入れる事はありません。後からアレンジする時に付け足したり出来ますしね^-^

水とかブイヨンの類はいつも入れておらず、野菜の水分のみで作っています。
トマトも水煮缶を使う事もあれば、今回みたいにピュレと生のトマトを使う事もあるので、毎回この部分は違うかなと言う感じです。

下の写真は以前のものですが、ダイエット中の朝食です。
ラタトゥイユのサラダと、豆乳入りの白湯スープ（寒天麺入り）、野菜ジュースです。

これで300kcalなんですよ。

一時、300kcal朝食作りにはまった時期がありまして、この時にもラタトゥイユのお世話になりました。
野菜が沢山食べられるのも良かったです。

と言う事で、夏の常備菜。
プレーン味も美味しいですが、カレー味もこの夏は活躍しそうです。

味をもう少しつけて、この夏流行の兆しを見せている「冷やしカレー」にして食べてみても良いかなと思っています。


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