はじめまして。
当ブログにお越しくださりありがとうございます。
管理人のゆりぽむです。
■活動概要
2009年より、薬膳をベースにしたレシピを中心に、お弁当や日々の食卓に役立つ一品、食材の扱い方などを紹介しています。
2011年からはバウス食品様の「スパイス大使」としても活動し、生薬としても用いられるスパイスを取り入れた「スパイス薬膳」の提案も行っています。
■背景と学び
お寺に生まれ、病院・老人ホームに隣接した環境で育ったことから、幼少期より厨房の現場や病人食・介護食に触れ、「食が体に与える影響」を身近に感じてきました。
その経験を基盤として料理に携わるようになり、30代半ばより食の学びを本格的に開始しました。
その後、40代で薬膳と出会い、食材の効能を体系的に捉えたうえで日常の食事に落とし込むスタイルへと発展しました。
■資格・専門性
2012年に国際中医薬膳師資格を取得、2021年には国際中医師資格を取得。
現在も学びを継続しながら、実生活に根ざした薬膳の提案・実践を行っています。
■発信内容・活動
このブログでは、日々の食事に取り入れやすいレシピを多数掲載しています。
「これを作ってみたい」「こういう食べ方をしてみたい」と感じたものがあれば、そこからご自身の食生活に取り入れていただければと思います。
掲載しているレシピや考え方が、日々の食生活の一助となれば幸いです。
講座や外部での活動についても随時対応しておりますので、ご関心のある方はお問い合わせください。
どうぞよろしくお願いいたします。
■Mafuyu's Kitchenについて
Mafuyu's Kitchenは、薬膳を軸に「日常に落とし込める食」を提案する講座・ワークショップです。
座学と実践を組み合わせ、「知る」だけで終わらず、家庭で再現できる形でお伝えしています。
2013年よりスタートし、「ブログで紹介している料理を実際に作りたい」という声をきっかけに講座として展開してまいりました。
■ 講座の特徴
・体質や体調に合わせて食を組み立てる「薬膳思考」
・特別な材料に頼らず、日常の食材で再現可能な実践型構成
・座学＋デモ（または実習）による理解重視のスタイル
「知って終わり」ではなく、「日常で続けられること」を重視しています。
■ 講座テーマ
【薬膳】
体質・体調に合わせた食材選びと調理法を学び、家庭料理へ落とし込む方法
【出汁・基本調理】
昆布・鰹・椎茸などの特性と活用法、日常調理への応用
【野菜と季節の食養生】
季節の野菜を薬膳の視点で捉え、無駄なく使い切る方法
【玄米・雑穀】
体質に合わせた取り入れ方と継続できる食習慣
【スパイス】
日常使いのスパイス活用と、オリジナルブレンド・カレー実践
【調味料】
味噌・塩・酢などの基礎調味料の理解と応用
■ 主な実績・活動
・食博2017 登壇（大阪）
・企業・行政主催セミナー・ワークショップ多数
・飲食店・専門家とのコラボ講座
・TV番組やCMなどメディア向けフードコーディネート
・全国での料理教室・講演活動
・大阪府内高校にて調理指導
※詳細実績は文末一覧より一部抜粋
■ 提供可能な内容
・薬膳講座／ワークショップ（対面・出張）
・テーマ別・目的別のオーダーメイド講座
・レシピ開発・メニュー提案
・飲食店向けコラボ・監修業務
■ ご依頼について
ご要望に応じて内容を柔軟に設計しております。
講座内容・対象・時間構成などに合わせて最適な形をご提案いたします。
料理店とのコラボレーション、イベント・研修講座なども対応可能ですので、下記メールフォームリンクお気軽にご相談ください。
メールフォーム （←をタップまたはクリックして頂くとメールフォームが開きます）
どうぞよろしくお願いいたします。
■活動実績
（大阪）
・食博2017「だしブース」にて登壇
・大阪産業創造館様：雑穀薬膳（ワークショップ）
・グランフロント様：オリジナルカレー粉作り、七草粥の作り方、関西風雑煮の作り方、節分手巻き等（ミニ講座・ワークショップ）などシリーズ展開
・アサヒラボガーデン様：薬膳酒肴と梅雨時のお酒の飲み方（講演・デモ）
・大阪ハグミュージアム様：鹿肉と薬膳～薬膳から見た鹿肉について（講演）
・大阪府吹田市様：暮らしのセミナー（講演）
・鍼灸「よもぎ堂様」：雑穀と薬膳（ワークショップ・講座）
・南インド料理ユニット「大阪スパイス5」を期間限定で結成「宇宙スパイス」などのイベントを行う。
・スパイス料理店「ラヴィリンス様」：スパイス薬膳夜会（出張料理・ミニ講座）
・スパイス料理店「ナッラマナム様」：南インド料理と薬膳コラボ（出張料理・ミニ講座）
・鹿肉屋「山肉デリ様」：鹿肉と薬膳講座～薬膳から見た鹿肉について（講座）
・南インドスパイスコラボ：ガラムマサラワークショップ（ワークショップ）
・薬膳アドバイザー＆中医薬膳指導員資格大阪講座調理実習講師担当（～2015年）
・ビアバー「Beer HOP様」：ビールと薬膳の素敵な関係（出張料理：ミニ講座）
・漢方カフェ「巡りごはんいろは」：定期講座
etc
（兵庫）
・県政１５０周年記念県民連携事業 丹波 地美恵フォーラム（ジビエと薬膳をテーマに講演）
（名古屋）
・和食料理店様：だしと薬膳ランチ会（ミニ講座）
・フレンチレストラン様：だしと薬膳ランチ会（ミニ講座）
（金沢）
・インド料理店様：スパイス薬膳講座（ミニ講座）
・おから味噌造り
（東京）
・メディカルフード博
【保有資格】
国際中医師：世界中医薬連合会（薬膳アカデミア）2021年取得
国際中医薬膳師：中国中医薬研究促進会認定（北京中医薬大学日本校）2012年取得
中医薬膳指導士：上海中医薬大学日本校認定
中級茶藝師：中国政府認定
ハラール食品管理者：日本ハラール協会認定
雑穀エキスパート：日本雑穀協会認定
野菜ソムリエ：日本野菜ソムリエ協会認定
シーフードマイスター：日本食育者協会認定
豆腐マイスター：日本豆腐マイスター協会認定
カレーマイスター・メンタルフードマイスター・Jr調味料マイスター：日本野菜ソムリエ協会認定
利き酒師・日本酒品質鑑定士：料飲専門家団体連合会認定
【その他活動など】
近畿農政局食育仕事人・豆腐マイスター認定講師・日本昆布協会昆布大使・ハウス食品スパイス大使・京都大学大学院おばんざい研究会
【料理コンテスト受賞歴】
わが家のごちそう料理選手権（はなまるマーケット様×クックパッド様）：グランプリ（レシピはこちら→
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ザ・たっちのクッキング大賞（やきとり竜鳳様）：大賞（レシピはこちら→
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あなたの極旨おつまみレシピコンテスト（宝酒造様）：最優秀賞（レシピはこちら→
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ハムの美味しい食べ方（ニッポンハム様×オレンジページ様）：大賞（レシピはこちら→
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ヤマキかつお節レシピコンテスト（ヤマキ様）：準グランプリ（レシピはこちら→
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美味しいトマト料理フォトレシピコンテスト（とまと牧場様）：銅賞（レシピはこちら→
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我が家の自慢料理コンテスト（象印様）：入賞（レシピはこちら→
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昆布を使ったオススメ料理（クックパッド様×羅臼町様）：新作賞（レシピはこちら→
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etc…
【レシピ掲載書籍等】
My Favorite BREAKFAST（書籍）
ヤマキの鰹節レシピ（書籍）
ハウス食品様（リーフレット）
はくばく様（リーフレット）
東洋水産株式会社様（リーフレット）
扶桑社esse（2011年~2014年・2019年～：レポーターとして活動）
etc
