ゆりぽむ通信別館◇酒肴館◇:雑煮

• 我が家のお雑煮です。
  [ 2011-01-02 16:22 ]

2011年1月　サントリー「金麦スタイル（我が家のお雑煮レシピ）」にて金麦賞を頂きました。






我が家のお雑煮は、大晦日に仕込んでいる鍋出汁を使って作る澄まし仕立てのお雑煮です。
大晦日が鴨のお鍋だったので、お雑煮のベースは鴨の出汁となっています。
今年は自家製のお餅を使う事が出来て、テンションが上がりました♪



お雑煮を食べるのは大抵遅めの朝かお昼頃。
今年は天気も大荒れと聞いていたので、日の出も拝めないかも～と思って元旦はのんびり寝ていたんですが、カーテン越しに入って来た陽の光で「まぶしっ」とか思いつつ目覚めました。

お雑煮には鴨団子と人参と大根、ほうれん草を入れています。
あとはいつの頃からか毎年羽子板の形のかまぼこを乗せています。
これは「わらびの里」と言う京料理のお店のもので、デパートに出店しているので毎年そこで買い求めています。
1本650円です。

関西のお雑煮に入れる大根や人参は「輪切り」が基本となっています。
これは輪を半分に切るのは「円を切る」＝「縁を切る」に繋がってよろしくない、との事で輪切りの大根や人参をお雑煮に入れます。

普通サイズの大根で輪切りは大変なので、細めの雑煮大根なるものが売られています。
使っちゃった後のものですが、こんなに太さが違うんですよ。




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