いつまでチャーシュー食べてるんだって話ですが、お弁当にも入れようと思いチャーシュー飯再びです。



我が家の炒飯風は「炊き込みご飯」となっているので、炒めないんです。
炊飯器炒飯レシピは、あちこちに沢山あるのでレシピとしては特にどうって事は無いのですが、やはり自分で作ったチャーシューとそのスープを使って作れば、味は格別です♪

炊飯器を使っていないので鍋炊きとなりますが、この様な具合です。
シリット社のライスクッカーが大活躍です♪




■チャーシュー飯
【材料】　2人分 調理時間40分

米：1合
塩チャーシューのゆで汁：米と同量～1.1倍
（または鶏ガラスープの素を溶いて使用）

チャーシューや鶏ハム、ベーコンなど：2～3枚分を1cm四角ぐらいに
玉葱のみじん切り：大さじ2
干し椎茸（スライス）：5～6枚を手で割っておく
人参の千切り：大さじ2
塩：小さじ1/3（スープの味や好みで調整）
胡椒：少々
胡麻油：小さじ1/2
ラードや牛脂：小さじ1/2（なくても良いですが、あるとより旨味がアップします）
生姜水：小さじ1/2
（生姜を刻んで水につけておいたもの、生姜のしぼり汁より優しい味わいになりますが、絞り汁やおろした生姜をそのまま入れても構いません。）
酒：小さじ1
醤油：小さじ1
卵：1個（胡麻油を少量入れて溶いておく）

1.お米は洗ってざるにあけ水気を切った後、15～20分吸水させておきます。

2.炊く時に材料の全てを入れて普通に炊きます。



3.中火→沸騰後弱火で7分で火を止め、溶き卵を回しかけます。



4.卵を入れたら蓋をして10分ほど蒸らします。



卵に胡麻油を入れると風味アップで美味しくなります。
また、油分を加える事で卵が混ぜやすくなると言う点もあります。


10分経ったら、胡麻とあればサヤインゲンやグリンピースの塩茹でを入れます。



※溶き卵バージョンは卵が結構細かくなるので、卵をもう少しふんわり大きく残したいなぁと言う場合は



この様に緩めに作ったスクランブルエッグを蒸らしの終わり頃に入れざっくり混ぜる方法も。
こちらは卵をしっかり残す事が出来ます。

また多少の「パラ感」を出したい場合は、少量の麦を入れるとパラっとした仕上がりになります。
我が家は雑穀がデフォルトで入っているんですが、このタイプのご飯を作る時は麦を大さじ1杯追加しています。
麦をプラスした場合は麦と同量の水を追加しています。

鶏ハムもチャーシューもそうですが、端っこが残ると大抵この炊き込みご飯となっています。
使い切れない場合は、細切れにして1回分ずつ冷凍にしておけばいつでも使えて便利です。
もちろん、炊いたご飯も小分け冷凍にしておけます♪

この炒めない炒飯（卵入れるバージョン）炊き方、炊飯器を使ってた時はこびりつかず問題無く出来てたんですが、鍋炊きを行う様になってからは、鍋を選ぶ様になりました。
モノによっては鍋に卵がくっついちゃうと言う事も。

シリット社のミルクポットを手にして以来ずっとミルクポットを使ってるんですが、卵のこびりつきがなくて

お手入れが楽！

と言うのが大きいです。
ライスクッカーが来た事で卵が混ぜやすくなり、多めに炊いて冷凍にもしておける様になったので便利になりました。

イベント参加後から、シリット社のお鍋な話が続きましたが、これまでも使っていたお鍋ですし、これからは種類は増えた事でますますブログ上に登場すると思います。
何せ毎日のご飯をミルクポットかライスクッカーのどちらかで炊いているので、赤いお鍋があるなぁと言う時はライスクッカーを使っています。
黒くてころんとしたお鍋が出てたら、ミルクポットを使っています♪

何となくこの2つで全てが賄えてしまいそうな勢いですが、両手サービングや、フライパンも気になる今日この頃です。










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