ゆりぽむ通信別館◇酒肴館◇

トマトジュースを使ったドレッシングで、牛しゃぶサラダや豚しゃぶサラダを食べるのが好みなのですが、今月のスパイスのテーマが、ガラムマサラやクミン、ターメリックなどを使ったカレーと言う事で、いつものトマト味の豚しゃぶサラダをスパイシーに仕上げました。



カレー粉が加わるだけで何ともスパイシーな仕上がりになり、冷やしカレーとしても楽しめるよね！なんて話をしながら食べました。

続きで作り方を紹介していますので、良かったらご覧下さい。



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土日は名古屋にて1泊、2日間に渡って薬膳の授業を受けてきました。
これから7月半ばあたりまで、土日は名古屋での勉強が続きます。

久しぶりに同期生の皆様ともお会い出来て、テンションがかなり上がりました。
そのテンションが上がったのが災いしたのか、それとも久しぶりに頭をフル稼働したのが災いしたのか今日は体が辛い！
朝からウンウンと唸りながらの生活となっておりました。

午後になりようやく体も楽になってきたので、お茶を淹れて飲みましょう…と思い、こういうお茶を淹れてみました。

ハーブティです。


私、ハーブ類って全然縁が無くて、フレッシュハーブだとスーパーなどで見るバジルやローズマリー、ミントぐらいしか手に取った事がありません。
この度、薬膳の教室の同期生であるKさんから自宅で摘んだハーブを色々頂きまして、私にとっては自宅で淹れて飲む「初☆フレッシュハーブティ」となりました。
良い香りに包まれてとっても幸せな気分で、今ブログの更新をしています。

頂いたハーブ類、色々あるんですよ！初めて聞くもの見るものもあって、色々とびっくり。
続きで紹介していますので、ぜひぜひご覧下さい。


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一昨日買い物に行ったら、とても綺麗な鯵が並んでいて、しかもお安い♪
これは買いだわ…！と思って買って来ました。

何にしようかな～と思いつつ、アジはムニエルになりラタトゥイユを添えました。
そしてロメインレタスが1株100円だったのでついで買いしたので、シーザーサラダを…と思ったものの、途中で力尽きてしまったので、お手軽にロメインレタスは楽しみました。

カレー風味のカリカリチーズを乗せました。

これはレンジで簡単に作れるので気に入っているのですが、今回はスパイシーに…と言う事でカレー風味にしてみました。
すぐ作れるので良いおつまみになりますよ♪

使うものは同比率で合わせた手作りカレーパウダーです。
配合は次の通りです。

ハウス クミン：1
ハウス ターメリック：1
ハウス ガラムマサラ：1
ハウス ジンジャー：1
ハウス レッドペパー：1/4～1/2お好みで調整

今月のスパイステーマが手作りカレーパウダーで作る料理と言う事で、この基本のカレーパウダーを使いながら色々調理しています。

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真夏日だと思ったら、寒さが戻って来たり…そしてまた真夏日、と気温の日替わりメニューに体がついていけなくなりそうな日々です。

先日、ちょっと冷え込んだ際、どうにもこうにも体調が優れない上に、お肌の潤い不足も感じていたので、体力回復&美肌向けのキノコスープを作りました。

キノコスープといっても、5時間ほどかけて作る「汽鍋」によって出来たもの。
続きにて紹介しておりますので、良かったらご覧下さい。


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インドカレーを作る様になって分かった事があるのですが、インドカレーの味付けの基本は「塩」なんですねぇ。
欧風のカレーを作っていると、ブイヨンなどが登場するのですが、インドカレーにはコンソメ系のものが登場致しません。

初めて海老カレーを作ってみた時、玉ねぎと海老の具材だけでこんなに味がちゃんと決まるものなんだとびっくりしたのですが、カレーって思う以上にシンプルな料理なんだなとその時思いました。

と言う事で前回インドな夜を送った際のカレーのレシピをアップしておきたいと思います。

使うのはレッドペパー以外は同比率ブレンドのカレーパウダー。
今月紹介中の同比率のカレーパウダーですが、実に良く出来ておりまして、シンプルな材料ながらカレーとしての風味が完成していて良い具合なんです。
レシピ中に「カレー粉」の表記が出てきますが、同比率で調合している材料は次の通りです。

■手作りカレーパウダー
ハウス クミン：1
ハウス ターメリック：1
ハウス ガラムマサラ：1
ハウス ジンジャー：1
ハウス レッドペパー：1/4～1/2お好みで調整

2種類のカレーを作りますが、途中までは同じフライパンで作り途中から分けて2種類のカレーに仕上げています。

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